“从没见过这么大的蚝！”12月21日，阳西县程村镇红光村广场上，“绿美阳江·中国蚝都”第四届程村蚝美食文化宣传周暨农文旅融合发展推介会正式拉开帷幕，一位来自河南、旅居阳西的游客不由得惊叹。这场山海之间的盛会，不仅带来了冬日的鲜美滋味，更成为观察一个地方特色产业如何实现转型发展的窗口。
山海馈赠
铸就蚝乡百年底气
冬至时节的阳西，海风温润，蚝香满城。活动展示展销区最显眼的位置上，大小超过成人手掌的“蚝王”吸引着众人的目光。这只刚刚在活动前期赛事“蚝王评比大赛”中斩获金奖的“明星”，重量超过四斤，其饱满肥美的体态，正是对这场盛会主题最直观的宣告。
“蚝王”金奖（阳西县融媒体中心供图）
阳西，这片享有“中国蚝乡”“中国长寿之乡”美誉的土地，拥有洋边海这一得天独厚的养殖宝地——三面环陆的布袋形海湾，咸淡水在此交汇，万亩红树林宛如天然的生态净化器，共同孕育出程村蚝“体型大、肉质爽滑、滋味鲜甜”的独特品质。也正是得天独厚的底蕴，支撑起了产业的宏阔蓝图。经历了近两百年的养殖历史沉淀，程村蚝从上世纪90年代初的技术革新开始，逐渐走上标准化、规模化、产业化的道路。
阳西县程村镇红树林水质纯净，咸淡适宜，是理想的天然蚝场。（任浩沿 摄）
多年积淀所释放的能量，直接体现在一项关键数据上——全市生蚝年产量位居广东第一。阳江市副市长关天表在讲话中展现了一份亮眼的成绩单：目前阳江已构建起从良种培育、生态养殖到精深加工、品牌营销的完整蚝产业链，打造了国家生蚝优势特色产业集群。他诚挚地表示：“我们期待以‘蚝’为媒，让更多朋友深入了解阳江、走进阳江、投资阳江，在这里寻找合作机遇，共创发展未来。”
坚实产业基础的背后，是一套科学严谨的养殖体系，与一代代“蚝门人”的接力传承。“我是蚝门世家第四代传人”，程村蚝协会代表、阳西县程村金质蚝业有限公司负责人谢广仁在活动分享时自豪地说道。大学毕业后，他选择回到这片养育他的海岸，成为一名“新农人”，一干就是十多年。他深知，成就展台上“蚝王”那般极品品质的，绝非偶然，“我们成立地理标志保护驿站，也是想宣传高品质的程村蚝源于怎样的高标准、高要求。”
程村蚝协会代表、阳西县程村金质蚝业有限公司负责人谢广仁（阳西县融媒体中心供图）
延链创新
开启产业价值跃迁
一系列扎实的产业成果在活动现场集中呈现，勾勒出一条从“论斤卖”的鲜活产品到“论价值卖”的现代商品的升级之路。
刚刚在“蚝王”评比中斩获金奖的阳江市蚝太养殖有限公司，其展台便集中展现了这种以品质驱动加工、以加工提升价值的产业探索。公司总经理叶文楚并未过多渲染奖项，而是将重点放在了由高品质原料开发出的产品阵列上：“我们今天带来了鲜蚝肉、蚝干、金蚝、即食炭烧蚝罐头，还有纯正百分百的蚝油。这些产品展示了程村蚝从传统食材向现代食品的跨越。”她提到，蚝加工产品越来越往轻便化、即食化的方向发展。
“按照传统做法，生蚝价格是很低的。”广东海珠子蚝业有限公司董事长李亚荣向记者坦言。作为省级农业龙头企业，公司与多家高校联合研发，成功推出牡蛎肽、解酒产品、保健酒等高附加值产品，“在生蚝蛋白研究上已经走到全国前列”。同时，公司建立了完整的溯源系统，“从种苗开始就做好标志，每个蚝我们都挂上或植入一个二维码，确保产品全程可追溯”。
鲜蚝刺身（谭家富 摄）
本次活动中对前期“斗菜烹饪大赛”获奖者的表彰，亦是这种从“食材”到“菜品”价值跃升的集中体现。最终脱颖而出的“鲜蚝蚕宝宝”“避风塘生蚝”等获奖菜式，不仅是对厨师巧思的肯定，更是将“程村蚝”的优质物产属性，系统地转化高附加值方案。这标志着产业思维的一次关键转变：从单纯出售原材料，升级到提供消费解决方案，通过赋能下游餐饮业来创造需求。
产业创新与价值提升，最终都需要一个强大的区域公用品牌来统领。活动上，程村蚝、东水山茶、红心鸭蛋等十大特色农产品作为首批核心产品获得“阳西优品”授牌。这远非简单的品牌聚合，它标志着阳西特色农业的发展，从各具优势的“单一产品突破”阶段，迈入了在统一标准下践行品质承诺、以整体形象提升附加值的“品牌化发展”新阶段。
据了解，从2022年以来，程村蚝知名度和市场影响力持续攀升，实现产销两旺，鲜蚝年产量年均增长20%，蚝油、蚝豉等蚝加工产品销售也从“一季热”转为“四季旺”。如今，程村蚝已成为国家地理标志保护产品，并于2025年入选全国农业品牌精品培育计划。程村镇则入选首批国家农业产业强镇，旺季时产业链从业人员近万，蚝产品远销各地。
程村蚝油（阳西县融媒体中心供图）
以蚝兴旅
绘就融合发展蓝图
“孩子第一次知道生蚝是这样养殖在绳子上的，还能体验亲自撬开那一下的手感。”来自广州的游客陈先生指着手机里孩子满是泥点却兴奋的笑脸说，“这比单纯的吃更有教育意义。”接下来他打算找家卖程村蚝油的老字号，把这口鲜从源头吃到餐桌，“再去儒洞镇泡泡咸水矿温泉，一条龙地放松放松。”
这正是阳西精心编织的旅行新叙事。那些原本静态的“景点”，如今被“程村蚝”这根鲜活的线串联成沉浸式的生活场景。“诚邀大家春游东水采山茶，秋收富硒农产品；夏逐海浪尝荔枝，冬泡温泉吃肥蚝。”阳西县委书记张秀洁向八方宾朋发出的诗意邀请，引出了本次活动的重要成果——发布“寻味八宝·丰收图宴”阳江美食深度品鉴主题旅游线路，以及多条聚焦阳西本土的精华线路。
“寻味蚝乡：山海珍馐诗意之旅”三日线，从程村红树林出发，经海陵岛丝路文化，至江城非遗市井，让游客在三日间尝遍山海至味，阅读阳江风土。而“山海寻味·竹海蚝情漫游记”、“书院听风，山海寻雅”等线路，或融汇红树林生态、百年古堡与竹海茶韵，或串联书院雅韵、温泉康养与山海风情，将阳西的“山、海、泉、林、田、岛”资源和“中国蚝乡”品牌转化为可游、可感、可味的深度体验。
“寻味蚝乡：山海珍馐诗意之旅”（阳西县融媒体中心供图）
广东省旅行社行业协会副秘书长陈斌看到了其中的市场潜力：“我们将把阳西的蚝文化，结合在过往已经比较成熟的旅行线路里面，把蚝文化上升成美食旅游的新产品。”他表示，协会将利用平台优势，把阳西的好资源整合成能够吸引大湾区客人的线路。
在程村镇红光村，农文旅融合已经产生了实实在在的效益。村干部谢常升告诉记者：“村里成了网红打卡地，游客多了，我们的蚝也更容易销售了。”通过“1+N”村企合作整村运营模式，红光村盘活闲置的土地、农房，打造特色民宿与餐厅，带动160余户村民参与，2024年村集体经济收入超110万元，从“脏乱差”蝶变为年接待游客近50万人次的旅游热点。
据介绍，预计2025年，红光村旅游人数和旅游收入均为2022年的20倍以上。今年活动人气更旺，万人蚝宴预订火爆，各大酒店提前售罄，主会场预约到场游客超万人，“蚝”经济活力强劲。
随着“阳西优品·全民乐购”促消费活动在阳西县西湖公园的开展，这场冬至盛会所激发的产业活力与消费热情仍不断升温。一只小小的生蚝，生动演绎了一个地方特色产业转型升级的路径。它不仅是“中国蚝乡”递给世界的鲜味名片，更承载着阳西在乡村振兴与高质量发展浪潮中，走向更广阔天地的蓝色梦想。程村蚝的故事，远未结束，它正开启一段从“富民产业”驶向“世界餐桌”的新航程。
采写：南方农村报记者 徐臻
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